Description de la cuisine éthiopienne

La carne cruda es un manjar etíope; los restaurantes especializados siga bet (carne de res) y fiyel bet (cabra) cuentan con mostradores de carnicería. Los platos clave incluyen Kitfo (carne de res/cabra cruda, picada a mano y especiada) y Tire siga (carne de res cruda) que se sirven con berebere o awaze (una salsa de mantequilla y pimienta). El Gored-gored es una opción de carne de res cortada en cubos, ligeramente cocida y sazonada con mantequilla especiada. Cualquier corte se puede asar a la parrilla y servir como tibs bajo petición.