Description de la cuisine éthiopienne

Tibs es un plato etíope por excelencia que consiste en carne cortada en cubos o rebanadas (típicamente de res u cordero) que se saltea rápidamente. La carne se saboriza intensamente con cebolla, pimientos y la mezcla de especias esencial de la región, berbere, a menudo salteada en niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada). Esta preparación sabrosa, a menudo picante, se sirve tradicionalmente caliente junto con el pan plano y esponjoso, injera, como una comida de celebración o de gran honor.