Description de la cuisine éthiopienne

L'injera, une galette plate tendre et spongieuse, est la base de la plupart des repas éthiopiens; elle est traditionnellement préparée à partir de teff, de blé, d'orge ou de millet, et sa couleur spécifique ainsi que son goût acidulé et légèrement aigrelet dépendent de la céréale utilisée. Différents "wots" – des ragoûts traditionnels de viande ou de légumes mijotés dans une sauce épicée – sont placés directement sur une portion d'injera déroulée, souvent accompagnés d'autres plats d'accompagnement de viande et de légumes.