Description de la cuisine éthiopienne

La viande crue est une délicatesse éthiopienne ; les restaurants spécialisés, appelés siga bet (bœuf) et fiyel bet (chèvre), présentent des comptoirs de boucherie. Les plats phares incluent le Kitfo (bœuf/chèvre cru épicé et haché à la main) et le Tire siga (bœuf cru) servis avec du berebere ou de l'awaze (une sauce au beurre et au piment). Le Gored-gored est une option de bœuf coupé en cubes légèrement cuit et assaisonné au beurre épicé. Toute coupe peut être grillée et servie en tant que tibs sur demande.