Description de la cuisine éthiopienne

Le Tibs est un plat éthiopien par excellence, composé de viande coupée en cubes ou en tranches (généralement du bœuf ou de l'agneau) qui est rapidement sautée. La viande est fortement assaisonnée d'oignons, de poivrons et du mélange d'épices essentiel de la région, le berbere, souvent sauté dans du niter kibbeh (beurre clarifié épicé). Cette préparation savoureuse, souvent piquante, est traditionnellement servie chaude à côté de la galette spongieuse, l'injera, et est considérée comme un plat de célébration ou d'honneur.